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TÍTULO:  Produção de bovinos de Corte e Qualidade da Carne

SINOPSE: Este Livro discute dois aspectos importantes na produção de carne bovina: sistemas diferenciados de produção ( pastagem e confinamento) e alguns dos fatores (alimentação, idade, grupos genéticos, manejo, sexo) que alteram a qualidade final da carne. Nos capítulos iniciais são realizadas abordagens sobre o sistema de produção de carne no Brasil. Discute-se a importância da Bovinocultura no Contexto sócio – econômico do país. Da mesma forma, os autores discorrem sobre a importância dos aspectos fisiológicos e de crescimento das plantas em regiões tropicais e subtropicais, uma vez que a produção de carne bovina no Brasil é quase que exclusivamente a pasto (85%). Na seqüência são explicados os possíveis efeitos benéficos da suplementação de bovinos nos períodos de verão e inverno.

Title: PRODUCTION OF MEAT BOVINES AND MEAT QUALITY

ABSTRACT: Ivanor Nunes do Prado and colleagues discuss two important aspects in the production of beef: differentiated systems of production (pasture and confinement) and certain factors (feed, age, genetic groups, management, sex) that alter the meat´s final quality.