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Universidade Estadual de Maringá

Fundamentum 93 - TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO

R$17,00
ISBN: 978-85-7628-550-2
Formato: 21 x 30 cm
Número de páginas: 52  páginas
Peso: 131g
Ano de Publicação: 2014
Edição: 1ª Edição
Assunto: Tecnologia de processamento   
Tipo de Encadernação: Brochura
Autores: Beatriz Cervejeira Bolanho, Eliane Dalva Godoy Danesi

 

SINOPSE: Os produtos de panificação são largamente comercializados e produzidos no Brasil. Desta forma, é importante conhecer as características das matérias-primas e dos princípios envolvidos na tecnologia de processamento desses produtos. Além disso, o roteiro de aulas práticas desenvolvido facilita a compreensão do conteúdo. Os referenciais teóricos, aliados ao roteiro de aulas práticas, ampliam e utilização desde material por alunos de graduação da área de Alimentos.

Price: R$17,00