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Universidade Estadual de Maringá

Ácidos Graxos em Óleos e Gorduras: identificação e quantificação

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ISBN: 978-85-7628-405-5

Formato: 24 x 17 cm
Número de páginas: 122 páginas
Ano de Publicação: 2012
Edição: 2ª Edição
Assunto: Química e Biologia
Tipo de Encadernação: Brochura
Autor: Jesuí Visentainer e Maria Regina Franco

 

 

SINOPSE:   Esta é uma obra dirigida a profissionais e acadêmicos que trabalham com ácidos graxos em óleos e gorduras de origem tanto animal como vegetal. Seu conteúdo, de fácil compreensão, aborda os fundamentos de cada uma das metodologias de análise dos ácidos graxos. Essas metodologias são descritas passo a passo, mostrando vantagens e desvantagens e aplicações em alimentos, evitando, assim, erros de interpretações de resultado.

 

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